松本・須坂で厳選された北陸の魚や新潟の米を食す

「回転寿司を超えた廻転鮨」を目指して、高級寿司店にも引けを取らない新鮮で美味しい魚を日々ご提供しております。当店の鮮魚は、金沢から仕入れており、身が引き締まった美味しい日本海の幸を存分に楽しんでいただけます。「もっと気軽に美味しいお鮨を食べていただきたい。」そんな想いの詰まった海幸の宴（うみのうたげ）へぜひ、お越しください。

石川県の信頼を置く魚屋から毎日届く新鮮な魚。毎朝午前7時に、石川県を出発しその日のうちに届きます。届いてからでもまだ生きている魚がいるほど、活きが良く鮮度が抜群。店内で専用の生簀を使いながら、お客様が口にされるその瞬間まで鮮度を保っています。

ランチから美味しい魚を味わっていただきたいので、仕込みは時間との戦いです。朝獲れで届いたばかりの魚をスタッフ全員で仕込み、ご来店される頃には最高の状態で美味しいお鮨をお楽しみいただけます。

長年付き合いのあるお米屋さんから仕入れる美味しいお米。ただ美味しいだけではなく、鮨に合うかどうかを見極め、その時期にあった高品質の米を使用して降ります。